Tarassaco

𝐋𝐨 𝐬𝐚𝐩𝐞𝐯𝐢 𝐜𝐡𝐞?

Una pianta che fiorisce praticamente tutto l’anno e che ammiro per versatilità e perseveranza è il 𝙩𝙖𝙧𝙖𝙨𝙨𝙖𝙘𝙤 (𝘛𝘢𝘳𝘢𝘹𝘢𝘤𝘶𝘮 𝘰𝘧𝘧𝘪𝘤𝘪𝘯𝘢𝘭𝘦) detto anche 𝙨𝙤𝙛𝙛𝙞𝙤𝙣𝙚 o 𝙙𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙙𝙞 𝙡𝙚𝙤𝙣𝙚. L’etimologia del nome è dubbio. Il nome generico potrebbe derivare dal latino ‘tarasso’ = sanare, guarire; oppure dal persiano ‘tarkhasqùn’ = erba amara. Invece lo specifico viene dal latino ‘officina’ = farmacia, per l’uso a scopo medicinale che si faceva della pianta in tempi passati.

Non mi dilungo troppo sulle proprietà curative della pianta, nelle sue diverse parti vegetali (tutte edibili, con misura). Mi soffermo invece su una 𝙧𝙞𝙘𝙚𝙩𝙩𝙖 collaudata e dal risultato notevole.

Si raccoglie 1 kg di infiorescenze di tarassaco (avendo cura di asportare il più possibile la parte verde alla base del fiore) in un luogo distante dalle strade trafficate e preferibilmente dopo che ha piovuto. Utilizzando un’ampia pirofila, si dispone uno strato di petali/fiori di tarassaco a coprire tutta la base della pirofila. Si sparge zucchero di canna sullo strato di fiori fino a coprirlo. Si stende un altro strato di fiori, su cui verrà spanto altro zucchero. Questo, fino a terminare i fiori a disposizione. Si copre la pirofila con garza o tela grezza, in modo che i raggi del Sole possano scaldare lo zucchero, evitando però che ci finiscano dentro gli insetti.

Lasciare la pirofila di giorno a diretto contatto col Sole, di notte la si porta in una zona fresca. Dal secondo giorno si rimesta il tutto con un cucchiaio di legno. Il terzo giorno si filtra il tutto attraverso una garza a trama fitta, facendo colare la melassa in una pentola. L’impasto di fiori & zucchero va strizzato, fino a spremerlo di tutta la melassa disponibile. Questa va portata a ebollizione e versata ancora calda in contenitori sigillabili. Il contenitore può essere conservato in frigo per parecchi mesi, oppure congelato in freezer. E’ un ottimo dolcificante, dal sapore intenso, da aggiungere allo yoghurt o alle tisane.

Ma è la 𝙡𝙚𝙜𝙜𝙚𝙣𝙙𝙖 del tarassaco che mi ha indotta a scrivere questo spiegone. Eccola.

Quando Dio creò l’uomo, decise che era buona cosa ricordargli costantemente la potenza del suo Creatore, circondandolo di bellezza, forme fantasiose, colori vividi e odori penetranti. Pensò di attorniare l’uomo coi fiori e chiese loro quali colori desiderassero per la loro livrea.

Tutti furono lesti ad accaparrarsi delle fogge singolari, tutti tranne il tarassaco. Questo tentennava, dubitava, tergiversava. “Eppure – pensò Dio – è una pianta parca, rustica, non dovrebbe fare tanto la capricciosa”. Il tarassaco, incalzato, rispose: “Di giorno guardo in cielo e vedo il Sole, di un giallo sfavillante; mi fa pensare a Te e vorrei essere così. Di notte invece vedo la Luna, così perfettamente tonda e candida; mi fa pensare a Te e vorrei essere così. Poi compaiono le Stelle che mi riempiono lo spirito di sogni e speranze; mi fanno pensare a Te e vorrei essere così.”

Allora Dio commosso fece diventare il tarassaco dapprima giallo sgargiante come il Sole, poi bianco e tondo come la Luna, e da ultimo, colmo di stelle fluttuanti, pronte a spiccare il volo, come i sogni e le speranze, ogni volta che qualcuno lo accarezza.

Date un’occhiata a questo post, molto preciso, esaustivo e pure simpatico (nonostante sia uno spiegone)

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